2025年12月3日、「事業構想オンライン」にて、津南醸造とインテグリカルチャー株式会社（東京都文京区）との共同研究開発契約締結に関するニュースが紹介されました。
記事では、津南醸造が育んできた 新潟・津南の豊かな天然水という地域資源 と、インテグリカルチャー社が開発する 細胞農業技術 を掛け合わせ、細胞培養食品・化粧品原料の試作と評価に挑む取り組みが紹介されています。
さらに、地方の酒蔵が持つ設備や副産物活用の知見を基点に、細胞農業技術の 「分散型・ローカル型」の社会実装、および 地域共生モデルの構築 を推進していく構想についても取り上げられています。
津南醸造では、伝統的な酒造りを守りながらも、AI・IoTによるスマート醸造、酒粕のアップサイクルプロジェクトなど、持続可能な循環型産業づくりを進めてまいりました。本提携により、醸造技術と先端バイオテクノロジーを融合させ、 地域発の新たな産業創出 に挑戦します。
記事はこちらよりご覧いただけます：
https://www.projectdesign.jp/articles/news/e4ea2b14-840d-4118-ac0f-74d00b9ab6b8
今後も津南地域の資源を活かし、未来に向けた価値創造を進めてまいります。
