津南醸造が製造したグリーン日本酒が、3月27日から3月29日まで品川インターシティで開催された「SHINAGAWA TECH SHOWCASE 2024」に出展した株式会社ユーグレナのブースで展示されました。SHINAGAWA TECH SHOWCASE 2024について品川テックショーケースは、品川インターシティで、未来をデザインするテクノロジー・先端技術を企業の出展とトークセッションで体験するイベントとして開催されました。
展示としては、グリーン日本酒180mlとそのグリーン日本酒に関する説明資料を用いてフレーバーがどう変化するかなどが紹介されました。グリーン日本酒は、日本酒の製造プロセスのうち、酵母を活性化させるプロセスにおいて、ユーグレナ粉末を用いられたものです。発酵業界の一部では、「グリーン発酵」と呼ばれる藻類を用いて行う発酵により、発酵の進行パターンを変化させることの可能性の検証が進められていて、今回の展示されたグリーン日本酒はそのアウトプットの一つです。
SHINAGAWA TECH SHOWCASE 2024 開催概要
テーマ： 「⾒て楽しい/触って楽しい」最新の体験型technologyの展⽰（技術/情報/⼈とのつながりを創出して未来を創造する）開催日程：2024年3⽉27⽇（水）28⽇（木）29⽇（金）の3日間
開催時間：17時30分〜21時30分
会場：品川インターシティ「屋外広場」および「B1Fアトリウム」
内容：先端技術の体験展⽰・未来つくるトークショー・大江戸ビール祭りビール販売、キッチンカー販売
主催：SHINAGAWA TECH SHOWCASE 実行委員会（以下、五十音順）株式会社NSFエンゲージメント, 株式会社MTG, ⼤阪⼤学（⼤阪⼤学共創機構）, 株式会社⼤林組, KOKUYO株式会社, 株式会社STYLY, ソニーネットワークコミュニケーションズ株式会社, DXYZ株式会社, ⽇鉄興和不動産株式会社, 株式会社フォーラムエイト, 株式会社ブライトヴォックス, 株式会社マクニカ, 株式会社ミックウェア, 株式会社ユーグレナ, 株式会社LEALIAN
特別協力：大江戸ビール祭り
後援：港区、港南振興会
入場料：無料
津南醸造株式会社について
津南醸造株式会社は、新潟県中魚沼郡津南町秋成に本社を置く日本酒蔵です。この地域は豪雪地帯で知られ、標高2,000mの山々からの天然の湧水を仕込み水に使用しています。地元特産の酒米「五百万石」を用いて、自然と共生する酒造りを行っており、「Brew for Future〜共生する未来を醸造する〜」をブランドコンセプトにしています。2023年からの新体制で、酒蔵とサイエンスの融合をベースに新たな価値創造ならびに海外展開を目指しています。
tsunan-sake.com